＜喜願餐坊拾碎＞ 零碎的思考｡文字｡影像｡紀錄

雲林莿桐的烘焙餐坊與彰化芳苑的麵包工坊，雖然同樣都製作天然穀物麵包，卻呈現不同的經營樣態與空間風格。彰化芳苑的「喜願麵包工坊」著重生產機制為導向，屬於「內向型」的工作坊，也就是工作夥伴們專心聚焦在麵包製作上；雲林莿桐的「喜願烘焙餐坊」 則是對外的營業店面，現場銷售麵包與餐點服務，人與人之間的接觸頻繁而密切，屬於「外向型」的工作坊。

而這些零碎的文字、影像與思考紀錄，也和「喜願週記」一樣，同步書寫喜願烘焙餐坊的創設、運作的成長過程，當然也紀錄大夥們的歡喜、挫折、困惑與反省。

喜願烘焙餐坊首輪租約有五年（2008.4.1-2013.3.31），我們無法斷定在雲林莿桐未來五年的經營績效，但是不管是輸？還是贏？我告訴自己與所有的工作夥伴們：「我們在莿桐五年，什麼都可以輸，但一定要贏得尊敬！」

                                  喜願麵包工坊/喜願烘焙餐坊 總兼     施明煌  2008/07/14