＜關於喜願餐坊＞「愚」與「魯」的發衍 

或許，有一些朋友知道，「喜願麵包」曾經（2001年7月）在彰化二林鎮成立「喜願互動餐坊」，除了做為推廣自然穀物麵包的窗口外，也試圖建立身心受限夥伴們與社會互動的平台。但由於當時消費人口不足，加上人力與能力的困窘，不得不在2002年10月31日忍痛歇業。 

不過，「餐坊」的火種，卻從沒有熄滅過…….。2008年4月1日，這個美麗的夢想在幾番折騰之後，終於落腳在雲林莿桐鄉一幢綠意盎然的閒置別墅，從此又開始醞釀另一段「喜願麵包」理想的實踐與追尋。 

莿桐的烘焙餐坊係以小麥、稻米為主食，融合烘焙技術與在地新鮮食材，製作簡單自然的輕食、簡食餐點。我們遵循原建物光線通透的特性與週邊茂盛的小葉欖仁，以自然材形構開朗、寧靜的氛圍，提供閱讀、思考、書寫與對話的舒適空間。 

「人生就是舞台」；此次，喜願烘焙餐坊採取透明的製程模式，對我們全體的工作夥伴而言，這裡不僅是「場間」也是「舞台」，台上、台下我們每個人都是演員。「喜願麵包」、「喜願餐坊」平日的運作就像座小劇場一般，倚重的不是充滿張力的劇本或是炫麗的燈光舞台，而是我們這一群思維拙實與動作和緩的夥伴們，認真又勇敢的演出！而對於妳（你）的支持與包容，我們更要再一次致上最深的謝忱！

          喜願麵包工坊/喜願烘焙餐坊 總兼  施明煌  2008/07/14

彰化二林喜願互動餐坊(2001-2002)     雲林莿桐喜願烘焙餐坊 交通位置圖