＜喜願餐坊拾碎＞ 10元的價值

餐坊於6/16（一）正式開張對外營業，在開業後的前三天，展售的麵包幾乎都在下午5點左右，銷售一空，讓每一位工作夥伴喜形於色。到目前為止，仍然有些不解，地處「車流」沒有「人流」，又沒有發送宣傳單、媒體廣告（報紙、地方有線電視）的放送，到底這麼多買麵包的朋友，都是從哪裡知道我們開張的消息？

由於喜願的麵包含油量極微，在麵包的販售上，我們採取以紙袋包裝的方式，小麵包（貝果）直接裸賣，不再使用塑膠袋，減少對環境的負擔，這種以紙袋包裝方式得到廣泛顧客的支持與肯定。而在陳列方式上，我們從以「胚布」覆蓋的方式，改用箱型掀蓋式透明的壓克力，除了更方便與衛生的考量外，減少麵包在空氣中脫水乾化，明亮地呈現麵包的風格，且有吸引顧客購買慾的視覺效果。

而烘焙餐坊另一引起大家關注的焦點是「10元的餐包（小貝果）（50g-60g）」，這是在開幕前最後才決定的「10元策略」－對我們而言，10元是價值問題，而不是價格問題；而為什麼賣10元的餐包（小貝果）？ 我們背後的思考是：

台灣從2007年1月起到2008年6月的現在，一年半來經歷著前所未有輸入型通貨膨脹（石油與榖糧）的危機，各種物價節節攀升，10元在這波的漲價浪潮中，幾乎已經被淹沒，能夠買到的食品已經愈來愈少了；而「10元」正是「常民價格」的表徵，「10元」價格的消失，正意味著一個年代即將褪卻，也逐漸成為一種記憶。

我們了解無力對抗全球「通貨膨脹」的趨勢，更了解「螳臂擋車」的危險。不過，對喜願烘焙餐坊而言，這是「挑戰」、「學習」與「成長」的必經過程。

面對全球的「通貨膨脹」，雖然很難一下子解釋得清楚，但我們不能沒有「抵擋」，而生活在理所當然的約制中。所以喜願烘焙餐坊選擇堅持以10元的價格，創造10元的價值。當然，也是我們友善莿桐鄉親朋友們最實惠的好方法，因為「敦親睦鄰」最好的方式，就是價格友善。

也正因為以上這段背後的思考，引起莿桐在鄉親與諸多從斗六、西螺、斗南、虎尾等地朋友的支持，銷售穩定而熱烈，讓餐坊迅速獲得穩定支持的產量，夥伴們時時充滿著信心與笑容！而建構這群夥伴們烘焙的信心，竟然以「10元」就購買到了！這就是10元最高價值的創造。

在開幕後的連續五天，都是自己負責站櫃檯負責結帳的工作，這也是從2001年在二林「喜願互動餐坊」之後，再一次站到服務的第一線。可是，站台到第三天就「受不了」，因為每一位顧客撿選好麵包後，把麵包的盛盤端到櫃檯結帳，然後再一個一個裝入紙袋，而這個數數裝袋的重複動作，表面上是購買者與銷售者的「確認」，有一點像生產線上的「最終檢核」，帶有不放心的意味。再加上我們的小餐包每個均一價（10元），讓我們認真地反省－「信任顧客」的重要。

於是三天後（6/22），麵包改為顧客自助式裝袋，紙袋分為「大袋」（9-15個）、「小袋」（3-8個）、「喜願小麵包袋」（1-3個），顧客自行將麵包入袋，客人只要告訴我們麵包個數，即可換算出價錢，我們不再進行複核，購買流程便利而迅速，讓顧客充分感受我們的信任與努力改善的誠意；而這也是10元所呈現的價值之一。

                                                         阿達碼  彰化芳苑 2008/07/19

█ 請參考延伸閱讀
天下雜誌的紹謙參加餐坊開業感恩茶會的網誌。2008/6/14
喜願麵包－2008DM正面、DM背面；2F帆布的店招。2008/06/12
店內麵包展售架的圖樣( 可傑數位設計 / 健丞數位科技贊助)2008/06/01
喜願拾碎--社區篇(芳苑)。2008/01/29
喜願拾碎--夥伴篇(芳苑)。2008/01/29

█ 謝誌
感謝一個月來莿桐許多在地鄉親的支持與接納，雖然我們彼此並不熟識；對於一直關心莿桐喜願烘焙餐坊的朋友：台灣主婦聯盟生活消費合作社（北社、中社、南社）、雲林故事人協會、豐泰文教基金會、雲林縣社會局許木山副局長、京城銀行崙背分行廖麗玉經理、斗南慈濟基金會雲 林聯絡處、斗六萬泰代書蔡添宗先生、小星星幼稚園、健丞數位科技的偉斌，我們要再說一聲：「謝謝！」