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BAGELS 貝果傳說
談到貝果（Bagels）就會想到美國紐約貝果，為什麼？Bagel為什麼在美國風行呢？
話說二次大戰，猶太人為了逃避納粹的屠殺，於是紛紛逃到美國，而早期又以紐約一帶為最多。當時猶太人的家庭常常出現一種需要水煮、燒烤、有帶有嚼勁的麵包，這種食材內容豐盛的特有食物便在美國紐約初次現身。於是紐約（New York）也就和貝果（ Bagel）聯想在一起。
猶太人一向保守是世界有名，他們為了能保持貝果的傳統與配方，於是以紐約為根據地，成立一個貝果的師傅公會，並嚴格管制製作與販售，類似現今的專賣制度。只有公會師傅才能製作販賣，而且此一權力採世襲制，只傳授給兒子。這也使貝果麵包蒙上神秘的色彩！！
1960年初烘焙工業逐漸成熟，機器可取代大量人工，公會壟斷也被打破，於是這個發跡於紐約的猶太圈餅，開始傳遍全美各地。之後，80年代由於健康飲食的觀念已成未來主流，於是貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞，在紐約的街頭更是處處可見，風行極致。
貝果 Bagel 既然是猶太人的傳統食物，其起源一定跟宗教略有關聯。據說，古代的基督徒社會裡，圓形的麵包（古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食）便是 Bagel 最早的前身，後來為了便於遠行長征攜帶，乃有中空的圓形出現。東歐的猶太人稱它為 Buger，即馬鐙（中空圓），意為圓滿之意。
貝果的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其他生鮮蔬果。當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉，更有異國風味。
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