麵包的小典故
什麼是
黑稞麥麵包 (土司)?
顧名思義,黑稞麥麵包係黑稞麥加工碾粉製成.黑稞麥是小麥的一種在嚴寒的氣候與貧脊的土地上均能生長.傳統黑稞麥麵包蛋白質14-16%,纖維短細,多量維生素與B群.獨特的麥香與優格(yago)微酸,更是現今精緻飲食,平衡身體循環機制的最佳選擇.
什麼是全麥麵包(土司)?
一般小麥在研磨已將麥芒與麥糠,麩皮,麥胚芽分離,僅留麥胚乳做為研磨麵粉的基材,全麥麵粉則是保留一部份的麩皮與小部份胚芽,使小麥的營養成份完整.所以真正的全麥含有豐富的麥纖維與微量礦物質和多量維生素,對消化系統的幫助最大.但由於它纖維較高,自然在製作成型與發酵烘焙時均較一般麵包難度為高.
什麼是榛果穀物麵包(土司)?
榛果是屬於堅果類的一種,土耳其榛果產量世界數一數二.最近美國科學家霍夫曼
(Angela Hoffman)
教授長期研究證實，從榛果中也可以提煉出以往從紅豆杉中獲得的治癌原料，預期將來可以生產更便宜的治癌藥物，但這並非意味僅吃榛果就可以達到治癌效果。榛果樹本身能夠抵抗若干癌症細胞的生存，經研究小組觀察發現，榛果的嫩枝、果實及樹皮中也含有一種「Paclitaxel」的化學成份，是製造著名治癌藥物「Taxol」的主要原料，而這種原料以往僅能從紅豆杉
(又稱紫杉) 樹皮中提煉出來。
榛果經乾燥研磨經烘烤後具有一種特殊的芬芳,再加上配合芝麻.亞麻仁子.花生.杏仁片與穀物粉…等拌入全麥做成營養豐富非常有特色的麵包,是小朋友與青少年接近健康榖類麵包的最好入門.
什麼是PLUS-MINUS高消化麵包(土司)?
從PLUS-MINUS的字面上您不難了解它代表的意義,即是平衡式的清道夫麵包.主要的成分為麥糠,麩皮,燕麥,大麥粗糠,麥芽,黑麥…等混合而成,具有豐富的膳食纖維,對消化系統障礙的改善有極大的幫助.若能搭配優格(或優酪乳)乳品效果更佳.
PLUS-MINUS是傾向於功能性的的麵包,對一般的消費者較不適應,但只要你有耐心的咀嚼品味,一週以後你會實際感受到它帶給你舒暢的愉悅!!
