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~~~~~~~~~~~~~~~~~~喜願餐坊＿喜願食譜
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餐飲品名_白水煮義大利麵
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製成總量 500克/8人份
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NO
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食 材 名 稱
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使 用 量 具 /器 具
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使用量
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單位
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烹 調 程 序 說 明
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| 1 |
冷水 |
量杯/鍋寶湯鍋/瓦斯爐 |
2000 |
CC |
將水煮沸 |
| 2 |
各式意大利麵 |
意式麵勺 |
1 |
包 |
將麵直接放入鍋中,用麵勺攪動,再沸騰時轉小火. |
| 3 |
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計時器 |
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水煮開後轉小火,煮12分鐘即可.鍋蓋留氣縫. |
| 4 |
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濾水鍋 |
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將麵倒入濾水鍋沖冷白開水. |
| 5 |
橄欖油 |
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3 |
匙 |
再倒入橄欖油用麵勺攪拌使麵體均勻裹油. |
| 6 |
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計時器/定量保鮮盒. |
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10分鐘瀝乾水油後裝盒 |
備註重點: 1.裹油係使麵體保水防止保存期間脫水.另可延長保存時限.
2.熱麵衝冷開水可使麵體增加彈性與Q度.
3.務必水煮開時才將麵材放入,悶煮時應不定時再均勻攪動麵材. |
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