~~~~~~~~~~~~~~~~~~喜願餐坊_喜願食譜

白水煮蛋  麵包烘烤表  水煮意大利麵  蘑菇濃湯  麵飯盤飾表 漢堡食材

編號: RFI-005
喜願 互動餐坊 餐飲材料烹調程序書
Rejoice Dining Workroom Material List & Procedure
 

餐飲品名_白水煮義大利麵
製成總量 500克/8人份
NO
食 材 名 稱
使 用 量 具 /器 具
使用量
單位
烹 調 程 序 說 明
1 冷水 量杯/鍋寶湯鍋/瓦斯爐 2000 CC 將水煮沸
2 各式意大利麵 意式麵勺 1 將麵直接放入鍋中,用麵勺攪動,再沸騰時轉小火.
3 計時器 水煮開後轉小火,煮12分鐘即可.鍋蓋留氣縫.
4 濾水鍋 將麵倒入濾水鍋沖冷白開水.
5 橄欖油 3 再倒入橄欖油用麵勺攪拌使麵體均勻裹油.
6 計時器/定量保鮮盒. 10分鐘瀝乾水油後裝盒
備註重點: 1.裹油係使麵體保水防止保存期間脫水.另可延長保存時限.
                   2.熱麵衝冷開水可使麵體增加彈性與Q度.
                   3.務必水煮開時才將麵材放入,悶煮時應不定時再均勻攪動麵材.
 

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