基因改造食品的源起~~          （彰化基督教醫院 營養-Online   第 003期）        

    食品又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物所加工而成，以人為的方法，改變物種的基因排列，通常是將某種生物的某個基因，從一連串的基因中分離，再殖入另一種生物體內。例如，科學家看中了一種北極魚的基因，認為它有防冷凍的作用，於是將其基因分離抽出，再殖入蕃茄之內，製成新種的耐寒蕃茄。

        基因改造食品有哪些?例如：沙拉油、醬油、豆漿、豆干、豆腐等各種黃豆製品，以及玉米油、玉米片、麵包、糕點等，各種含有玉米成份的製品都可能含有基因改造成份。在台灣，這些基因改造食品是存在的。 

基因改造食品的安全性爭議~~   

    基因改造食品潛在危險可能來自基因轉殖過程本身，目前無法證實基因食品本身是否有害？且動物食用基因改造飼料後，再讓人們食入，是否會產生人體危害等問題？不過以另一個角度來看，即使是吃了幾千年的米，也無法保證絕對安全。種植的土壤、噴灑農藥以及家禽、家畜施打荷爾蒙、抗生素等等也對人體產生潛在的危害。即便是已經確定會致癌的香菸，也擁有廣大的消費群眾，這也許是值得大家深思的問題。唯一確定的是：基因改造食品對人體健康「沒有立即的危險」。因此現階段無法斷言基因改造生物之安全性，需等待完整且具科學根據之評估方法建立後，才能解決安全性的爭議。 

如何辨識基因改造食品~~ 

        基因改造食品可以從外觀辨識嗎？事實上經基因改造的蔬果，外觀與一般蔬果沒兩樣，消費者很難辨識出來。在外觀上，大部分基因改造食物跟原來品種大致相同。現時有一些精密的化驗方法，可以檢測這些食物。根據法令規定，以基因改造黃豆或玉米為原料的食品，應標示基因改造字樣，至於未標示非基因改造的食品，是真正屬於非基因改造食品，還是業者未誠實標示，民眾在選購時很難判斷。不過衛生署未來還是會逐步推動基因食品的標示制度，以保障消費者權益。現在在市面上，若要避免購買到含基因改造食品，可選擇至主婦聯盟生活消費合作社及有機商店等。

        科技的應用帶來便利，也帶來未知的恐懼，當基因重組的技術被廣泛運用到生物、醫藥、農業及工業的發展，未來甚至可能進入更多的領域深深地影響著我們的人生時，我們似乎可以體悟到這已經是無法遏止的趨勢。因此，正面的認識基因改造食品，再理性思考可接受性，將選擇權留給每個人，是比較正確的作法。 

參考資料 1. Shutske JM, Jenkins SM. The impact of biotechnology on agricultural worker safety and health.
J Agric Saf Health. 2002 Aug;8(3):277-87. Review.

2. Poulsen LK. Allergy assessment of foods or ingredients derived from biotechnology, gene-modified organisms, or novel foods. Mol Nutr Food Res. 2004 Nov;48(6):413-23. Review.

 
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