本文取自Montana Flour and Grains  http://www.kumut.com
   

Barley—大麥

1.溫帶地區一年生草本科，歷史記載9000年前已在西亞種植。為釀造啤酒重要之榖類(麥芽)。

2.最常見之兩種品種為：六列大麥(six-row barley)，學名Hordeum Vulgare，以及雙列大麥 (two-row type) 學名H.distichon。與小麥相同，溫帶地區，春秋兩季皆適合播種。珍珠麥即是脫後之大麥。

3.大麥本身之風味會讓人常常想起小時候常喝的祖母或媽媽的拿手羹湯。非常適和添加到任何菜餚中，增添風味。

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