香蕉(非酵母)麵包  (Banana Bread)

本文取自Great Harvest Franchising Inc.

http://www.greatharvest.com 網站

 ※材料

濕性材料                                乾性材料

1.奶油             1135g                 1.全麥麵粉       3918g

2.全蛋              972g                 2.核桃           1079g

3.香草粉             29g                 3.紅糖           2413g

4.香蕉泥           4940g                 4.小蘇打           83g

※製作數量：16-17條麵包

※製作步驟：

1.紅糖磨成糖粉。

2.加奶油打至乳白色(糖油拌合法)。

3.加蛋、香草粉、香蕉泥打至乳白色。

4.加入麵粉及小蘇打，攪拌約三分鐘，核祧最後輕輕拌入。

5.裝模：(1)烤模先抹油

        (2)單個鬆餅：使用#16冰淇淋杓挖一個

        (3)整條麵包：挖六個並排放入大烤模內

6.烤焙：(1)單個鬆餅：350℉(117℃)約30-40分

        (2)整條麵包：350℉(117℃)約55-65分

7.此時間出爐之麵包用手壓頂部會感覺有彈性，千萬不要認為定型不夠而延長出爐時間以致造成烤焙過度。

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