燕麥麩滿芬蛋糕／鬆餅 (Oat Bran Muffin)

本文取自Great Harvest Franchising Inc.

http://www.greatharvest.com 網站

 ※材料

濕性材料                                 乾性材料

1.動物性鮮奶油     3923g                  1.全麥麵粉     2502g

2.蜂蜜             2384g                  2.燕麥麩皮     1126g

3.全蛋              490g                  3.白麵粉        300g

4.蔬菜油            218g                  4.發粉(B.P)     18.5g

                                          5.小蘇打         37g

                                          6.鹽             36g

另外：新鮮或冷凍(IQF)水果(例藍莓、黑莓、桃子、櫻桃等)

※製作數量：以上配方約可做90個。

※製作步驟：

1.上述濕性和乾性材料各自分別攪拌混合。

2.將混合好的乾性材料慢慢加入濕性合材料內，不要攪拌過度，只要拌勻即可(約攪拌10次)。

3.將水果輕輕地加入(約攪拌5次)。

4.裝模：(1)將鬆餅(Muffin)烤模噴上一層薄油

        (2)使用#16冰淇淋杓填3/4滿即可(烤時會膨脹，若填太滿烤後成品中間會塌陷)

5.烤焙溫度：350℉(117℃)約38到45分，可自行調整。

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