「高麗菜」與「包心白」、「花椰菜（白）」三種蔬菜，由於在採收時工人均從結球中心梗一刀砍取，加上價格在低瀰時，宛如百貨商場的跳樓大出清，農民們都戲稱為「斬頭菜」。 

2010年農曆春節前（01/20－2/10）由於天氣逐漸回暖，同期蔬菜生長迅速，加上菜種、菜量集中，造成各地市場交易價格崩跌。這已經是從2007年以來，年年上演的戲碼；立委、縣議員帶菜農向農政單位抗議；加油站、3C連鎖店買滿500送高麗菜；大賣場一顆5元的大特價，天天成為電視媒體的焦點新聞。 

而農民們似乎也有恃無恐，學會了製造政治作球，讓政客有殺球得分的機會，於是公部門祭出「耕除補助」的法寶解套，以每分地7000元補貼（每公頃7萬元），並委由各地農會進行查估驗證與發放作業，讓「民怨」迅速獲得消弭。當然，這只是頭痛治頭的治標方法，倘若農友們不能分散（節制）二期稻作之後種植蔬菜的菜期、菜種、菜量，相信往後冬季都會有不同的「菜災」出現！ 

每年在10中旬的二期稻作收成後，農友習慣會種植各類短期（70天－90天）蔬菜來增加家庭收入，而高麗菜、包心白均屬冬季火鍋的菜底之一，市場銷量龐大，加上慣行農法的田間管理技術成熟，且不影響隔年一期稻作（早冬）的稻作，於是高麗菜短期（70天）的蔬菜作物就成為農友種植的首選。 

去年（2009年11月）二期稻作後，村落中的「川仔」邀「總仔」一起加入「高麗菜契作」，「川仔」種0.8公頃，「總仔」種0.5公頃，連同其他農友共2.5公頃，契價為每分地20000元（含高麗菜苗，仿同1顆10元）；對於以「契作」方式種植高麗菜是庄內農友們一個新的嘗試，也引起其他農友的高度關注。 

當時候（2009年11月）受八八水災之後的影響高麗菜價一直穩定趨堅（零售35-45/每顆），所以他們倆對於契作者沒有什麼好擔心的。但是到今年1月中旬後，菜價開始直線滑落，他們倆開始憂慮契作的菜商是否會反悔棄收，所幸契作的菜商謹守合作原則，如期如價派工採收，解除倆家人的憂慮，也讓我這位熟稔的觀察者在農曆春節前放下負擔。 

也許是湊巧，因有「小麥契作」的經驗，對於「高麗菜契作」充滿了無限的好奇。於是，在2009年11月20日起從整地播植菜苗到2010年2月10收成，跟著農友做了完整的觀察紀錄，在這些流水式的農作影像中，並沒有出現結論。但從一些蒐集的數據中，或許約略能分解出慣行農事管理中的單位（顆）成本與價格關係： 

█ 土地成本（租金）
耕地整地開溝  每分地 800元     每分地約種植2000顆，換算每顆約 0.4元成本。
高麗菜每分地約種植 2000-2200顆，租金約4000元，換算每顆約 2.0元成本。

█ 灌溉
灌溉4次400元（枯水期）   每分地約種植2000顆，換算每顆約 0.2元成本。

█ 施肥
基肥 複合肥     約   700元 每分地約種植2000顆，換算每顆約 0.3元成本。
追肥 複合肥兩次 約  1800元 每分地約種植2000顆，換算每顆約 0.9元成本。

█ 施藥
農藥四次費用約  2800元     每分地約種植2000顆，換算每顆約 1.4元成本。

◎ 農友只負責到採收期，直接成本約 5.2/顆（以20000元/2000顆，農友毛利4.8/顆） 

█ 契約商採收 （每分地採收2000顆平均每顆約1.8公斤）
紙箱每只20元                      每箱可裝10顆換算每顆約 2.0元成本。
採收工資每箱10元                  每箱可裝10顆換算每顆約 1.0元成本。

█ 契約商商運費（30噸/車）
15000元/車      每箱10個、平均每車裝載550-600箱換算每顆約 2.5元成本。

█ 每顆成本小計（契約商）
以上單位成本累計為10.7/顆每顆，盤商（契約商）高麗菜苗1.0元/顆，管銷成本約0.8元/顆  成本合計12.5元/顆；12.5元/顆，每顆有以平均1.8公斤重計算，換算每公斤為7元。 這還不包括從市場（倉庫）運載到大賣場的運費、賣場倉儲費用與銷售的利潤喔！ 

非常敬佩服這位與「川仔」、「總仔」契作的高麗菜商，在低瀰的菜價氛圍中遵守約定，如期如價進行採收，雖然賠掉價格的利基，但卻賺到與農友堅定的信任與支持，也建立了契作者的信譽典範，這絕不是用公斤多少單價可以秤量的。 

所以無論在哪裡購買到每顆10元的高麗菜（或是更低），請大家務必珍惜！因為這是「菜災」價格，背後有著許多的辛酸！

                                阿達碼  2010/02/19 彰化芳苑 

█ 請參考延伸閱讀
行政院農委會－農糧署－農產品交易行情站。

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