喜願大豆特工隊－春秋紀事之元年敘說

              －「種子」就像「人才」，「培」、「留」、「養」、「育」、「用」缺一不可；未來若不幸發生「糧食戰爭」，那麼會先引發「種子」爭奪戰。而「種子」就像農友的「子彈」，空有「步槍」（農機具）沒有「子彈」，仍是廢鐵一堆。台灣農業在面對未來世界的競爭中，似乎已經準備「繳械」！  

█ 喜願大豆特工隊的來由 

話說，今年1月7日喜願小麥契作農友環島觀摩交流訪問團，夜宿恆春畜產所墾丁分所招待所，當晚幾個朋友相邀在墾丁大街頂著寒流喝生啤酒，促膝暢談「雜糧救國論」，對於農業有著書生憂國憂民的情懷。席間振臂吆喝：「有沒有要參加，我們再來幹一場！」在場的朋友，可能以為我酒喝多了「無厘頭、瘋言瘋語」，當下沒有人敢報名。 

這一場墾丁大街聚會，好像是夢想的種子，「催芽」機制被啟動般，迅速將契作小麥四年來在農業現場所聽、所見、所聞瞬間萌發出具體的結論，決定針對「大豆」號召農友組一支「敢死隊」。於是在三月底小麥陸續收成後，隨即開始進行大豆市場情蒐、論文閱讀與產學拜訪諮詢，連結資源，並著手尋訪有經驗或從小麥契作中探詢有意願種植的農友，但農友一聽到「敢死隊」的名稱，臉上就立刻浮現三條線。 

「敢死」一詞在閩南話有「厚臉皮」、「不要臉」、「挑戰禁忌」、「不怕死」的意思，口語的概念上接近喜願小麥的「大面神」。不過，既然農友們不能接受這個隊名，「山轉路轉」腦筋即急轉彎之下，「大豆敢死隊」立刻變身為「大豆特工隊」。而「特工隊」具有「特殊專長與任務」、「少數而出眾的」、「扮演關鍵性角色」、「必須掌握時效與緊密合作」的意涵，農友一聽到「特工隊」隊名，通通點頭稱好，就這樣「喜願大豆特工隊」正式定名與成軍。 

█ 為什麼是「大豆」？ 

「大豆」（台灣俗稱黃豆）為傳統「五榖」中的「菽」，通常以種皮顏色來分類，黃色種皮為「黃豆」、綠色種皮為「青皮豆」、黑色種皮為「黑豆」（烏豆）、褐色種皮為「茶豆」。大豆營養價值極高，加工製品豐富，為日常最易於取得的蛋白質來源，更是素食者的首選。 

「大豆」的加工用途廣泛，如常民生活中不可或區的「豆腐」、「豆漿」、「豆皮」、「豆乾」、「豆鼓」、「醬油」、「豆腐乳」、「味噌」….等，「黃豆沙拉油」更是國內家庭食用油大宗，其榨油之後「豆粕」更是禽畜養殖飼料的重要原料。加上環保、宗教團體多年來倡導蔬食減少肉類的食用，政府也在學校、機關推動每週有一天「無肉日」，已初見成效，市場對於優質「大豆」的需求更是大幅成長。

可是弔詭的是，一方面鼓勵「無肉」，卻不推動本產「大豆」的種植。這麼重要的民生物資，台灣每年進口230萬公噸黃豆，但黃豆種植的面積竟然只在數十公頃游動（註一），農政官員竟然可以「視若無睹，充耳不聞」，說難聽一點已經到「顢頇」的地步。「大豆」與「小麥」兩種作物在台灣可真是「難兄難弟」！加入「大豆特工隊」作為多元雜作的再突破，當然也希望「喜願小麥」的運作經驗，活用到「大豆」，更希望種植「小麥」的農友也可以輪作「大豆」，讓「豆」與「麥」活化農村生產風貌。 

想要「解決」問題的人，總花心力在找的「方法」；但想要「解釋」問題的人，却花時間在找「理由」。我們所見、所聞的農政官員多半屬於後者，更糟糕的是找「藉口」推託！所以，我們決定用自己的方法，突破台灣大豆在地「生產」（豆種選用、栽培方式、病蟲害防治）、「加工」（豆種豆質、適性適用）、「銷售」（通路服務與產地見學）的瓶頸，建構透明、開放、公平的交易平台，這也成為「喜願大豆特工隊」的中心任務。 

█ 春秋元年(2011.9-2012.6) 

由於「大豆」適合種植的季節，依不同的產區昔日有「春作」、「夏作」、「秋作」三作，但「夏作」在現有的農作機制中，融入的可能性偏低，我們採以「春、秋」兩作為主，因此將「春秋」作為「喜願大豆特工隊」年度紀事的統稱，頗有史詩書寫的氣勢。 

今年8月26日，我們在雲林莿桐喜願烘焙餐坊舉辦「喜願大豆特工隊見面會暨喜願小麥回顧與前瞻」，我們除了分享喜願小麥的品質外，並著力支持「無基改農區」的推動，透過契作小麥大豆的農友的加入，提醒大眾「拒絕基改」與提高警覺性。會後即辦理喜願大豆秋作領取豆種的作業，苗栗苑裡的陳文龍在9月6日即耕地播種，正式為「春秋元年」揭開序幕。 

2011年喜願大豆特工隊秋作契作豆種與面積

在豆種的選用上，「黑豆」以台南三號（TN-3），「黃豆」則以高雄選10號（KSS-10）、高雄8號（KS-8）、台南選1號（TNS-1）、花蓮1號（HL-1）為主。我們真的沒有時間與也沒有能力挑剔，尤其是民間能過使用黃豆品種與種源量，已經快要「斷種」的地步。農糧署官員在接受採訪時還說大話：「今年計畫大豆種植面積要超過1000公頃！」，真不知道這1000公頃的種源從何而來，我想「1000公頃」一定是在辦公室的電腦劃出來的。或者是打「毛豆」的迷糊帳，玩數字遊戲，一般的記者又認識不清（註二）！ 

「種子」就像「人才」，「培」、「留」、「養」、「育」、「用」缺一不可；未來若不幸發生「糧食戰爭」，那麼會先引發「種子」爭奪戰。而「種子」就像農友的「子彈」，空有「步槍」（農機具）沒有「子彈」，仍是廢鐵一堆。台灣農業在面對未來世界的競爭中，似乎已經準備「繳械」！ 

而對於本產大豆的種植，東部、西部、南部農友的說法各有不同，我們抱持敬謹「習作」的心情，希望透過這一季不同產地的田間觀察與生理紀錄，依照產區收成的不同豆種性狀，嘗試各式豆製加工品，作為「春作」擴大量化生產基礎與種植方向。 

我們急於投入「秋作」，有「留種」的考量因素，以避免明年「春作」大豆出現「熱休克」的風險，而影響種子的品質。在不斷天氣的變異中，農作選擇已經很難用常態規律的判準作為決策模式。古云：「順天之時，量地之宜，存乎其人」《王禎農書》，「順天時，量地利」《齊民要術•種穀》，在「天」、「地」「人」三才中，「人」扮演著最具主動性與機動性，但不意味人可為所欲為；這已成為從事農業研究與生產朋友們共同的「功課」。 

目前，各地「喜願大豆特工隊」，已逐漸進入「開花結莢期」、「莢果充實期」，這幾天的鋒面持續小雨，正可供應莢果充實期所需的水分，有利於「籽粒」的飽滿度，這種幸運可遇而不可求。再過40天，「喜願大豆特工隊」將進入收成的考驗期，「有信心但沒有把握」，因為收成之後「粗選」、「精選」程序，又是另外一個大問題的開始！ 

感謝與祝福，一路陪伴與鼓勵我們的朋友，不管你（妳）在哪裡！ 

                                                                          阿達碼 2011/11/09 彰化二林舊社 

█ 謝誌
感謝台灣主婦聯盟生活消費合作社、主婦聯盟環境保護基金會、台灣無基改農區運動郭華仁教授、農村發展基金會執行長盧虎生教授、上下游News&Market市集、李瑞興教授、陳庚鳳前輩、陳嘉昇博士、農糧署糧食產業組蘇宗振組長、台南區農改場吳昭慧副研究員、高雄區農改場周國隆副研究員、「名豐豆腐」黃孝誠老闆與「興隆豆腐工廠」蘇漢城先生（前台灣區豆腐公會理事長）對「喜願大豆特工隊」的鼓勵與支持。

█ 註一：台灣2008年－2010年進口大豆統計表

台灣進2006－2010進口大豆年平均盤價（高雄港）               單位：元/公斤

台灣近5年（2007－2010）本產大豆種植面積與產量

█ 註二：「毛豆」為「大豆」子實7-8分熟（R6 Stage）之青割豆莢，近十年平均生產約在24000-29000公噸之間，產區多在高屏一帶，以外銷日本為主，為冷凍蔬菜外銷中的第一名。（輔導單位為高雄區農業改良場）