「梭哈」（ShowHand）是一種撲克牌的遊戲，最終以「牌形」大小作為勝負的判準，但檯面上因各家擁有「暗牌」（底牌）、「明牌」，玩家須有良好的記憶力和冷靜的分析力，並有綜理牌面的判斷力與心理戰術，不過「運氣」（機率）卻常成為梭哈賭局中微妙的關鍵因素。 

而梭哈的牌藝猶如事業拼鬥的過程，不論採取「讓牌」不下注，或是「蓋牌」放棄，還是一路「跟注」、「全押」，最終還是得「攤牌」決定勝負。但有一種奇怪的賭客，他一路加碼跟注，就只是為了看對方的「底牌」，印證自己的預測；「麥田狂想」有這樣的意味，不斷地加碼投入加工與包裝設備，就是等待掀開「契作小麥」最後的「底牌」！ 

喜願麵包今年投資（跟注）了三項重要的生產設施的裝置，但卻都與麵包生產本業無關，全是為了「契作小麥」長治久安之計。這三項工事為「小麥低溫儲存庫」、「自動炒焙機」、「自動定量粉粒包裝機」，從春節年後發包設計、施工，陸陸續續到日前9月5日自動包裝全麥麵粉上線，終算大功告成。 

「小麥」與「水稻」在後端的處理上有非常大的差異，稻穀收割烘乾後，不脫殼可以常溫儲存半年，可以慢慢碾米漸次去化庫存壓力。但「小麥」收割時已經去殼成為「小麥籽」，烘乾後若不加工為成品（如麵包、包子饅頭、餅乾、麵條..），則必須存放於低溫低濕庫中，若採室內儲存，以台灣悶熱潮濕的氣候，小麥不出兩個月就會出現蛀蟲。這種龐大壓力是直接而巨大的，這也就是小麥契作必須做好收成的後製工序，研磨、加工、儲存、包裝、運輸的計畫 。 

似乎所有的「建設」都會經過「破壞」，「炒焙機」三項設備中是最先動工的。要擺設「炒焙機」得先進行廚坊間的改造，將原有櫥櫃改為裸空，讓視線可以直接穿透廚房。「自動炒焙機」是我們為活化全麥粉的用途－「無油無糖全麥麵茶」的產品策略；熟化的全麥粉可以加入各式烘焙品，濃郁麥香大大提升全麥風味。 

「炒焙機」是南部某農校報銷的設備，使用瓦斯加熱，透過強益詹先生的引介購入，並加設氣壓閥與時控、電控裝置，成為雲林莿桐最新的生力軍。炒焙需要恆溫、定時，一鍋20公斤，耗時105分鐘，120分冷卻，每天寬放一點最少有兩鍋40公斤。由於製程採自動控管，有效降低技術難度，因而並未增加人力，反而讓莿桐的工作夥伴在人力的運用更具彈性，在操作技能上更增益不少，算是意外的收穫。 

「小麥低溫儲存庫」則是喜願麵包第二個小麥儲存設施，設置在雲林莿桐，主要是場地空間與電力荷載的考量。中古的庫板是今年三月由台北三重達益食品汰舊的庫板載回，在4月14日重新完成庫板組合，4月19日裝設壓縮機（強益商行），並測試運轉。但由於冷藏櫃設於戶外，必須加蓋以防雨淋，於是僱請鐵工（陳寶銘）再加設屋頂，並以通廊與原建物連結為一體，風雨中也能順利進出貨物，大大改善以往風雨泥濘的窘境。 

由於麵包坊在資金動能上受到營收狀況的影響頗大，設備上常必須使用中古機械，但這次「自動定量粉粒包裝機」是唯一的例外，全新的而且是訂製的。「自動定量粉粒包裝機」包含2HP空壓機、高架工作台、通風扇、空調等週邊設施，總投入的成本最高，而且從設計發包、場測到進場實測校正，即至9月4日（六）正式投入粉體包裝，前後已耗費3個多月。 

在沒有導入自動包裝機械之前，喜願的全麥粉全部是夥伴們手工包裝的，但手工的包裝工序冗長，耗工又揚塵多，若遇大量包裝我們在人力上會出現捉襟見肘的困境。今年四月底全麥粉2噸進廠，可是我們卻無法在短時間包裝出廠，且又有保存期限的問題，夾在中間的滋味，讓大家很不好受。 

於是，咬著牙在6月中向彰化員林的「金台益」下訂，7月2日完成機構的粗胚，並首次進行各類粉粒測試。7月27日實施出廠前檢測，前往驗收並修正顯示方式與燈號，方便夥伴們未來實際的操作。8月3日交機進場，由於機身十分沉重，還動用堆高機吊掛，才安全順利下車進入廠間。 

「自動定量粉粒包裝機」採氣壓作動，觸控式面板，中文顯示介面，步驟清晰，十分符合我們的需求。9月4日我們進行大量包裝，著重在建立順暢的作業流程，也紀錄作業模組與簡易排除措施，這些準備都為了因應未來全麥粉多項多量的包裝變化。 

對於，能完成這些瑣碎的工程，我們感謝長期參與喜願工事的鐵工陳寶銘先生、木工楊宗正先生、電工設施的詹淵結先生、金台益機械廠宋振華先生，還有達益食品大湯提供汰舊冷凍庫板機組，給予我們許多的建議與方便，謝謝大家！我們會以無比決心與勇氣，跟注到最後一局，掀開台灣小麥契作的「底牌」！最後輸贏已不重要了。 

                                   阿達碼  2010/09/05  彰化芳苑

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