「麥田狂想」3.3
－在真實的困境中，我們不能成為「新恐怖分子」，如何在生活實踐中找出適切的路徑，成為我們共同的課題。
有一本書名為「記憶七罪」（丹尼爾•沙克特 (Daniel L. Schacter著)，作者把記憶所出的差錯分為七項，其中列名我們常犯的記憶通病－「健忘」（記憶隨著時間消逝，事件的積累，因而減退或喪失）。或許，現在大家因為國際經濟活絡、產業景氣回溫，正逐漸淡忘2007-2008年9月期間，油價、大宗物資急劇飛漲，嚴重的輸入型通貨膨脹，民眾苦不堪言...，2008年9月17日雷曼兄弟垮台引發金融海嘯連鎖反應，又造成百業蕭條的恐慌...。
「麥田狂想」1.0（2007.11－2008.4）的收成就是在物價狂飆的氛圍中受到高度的關注。但2008年9月中旬「金融海嘯」之後，小麥價格大幅滑落，公部門探討小麥種植的可能性又消聲匿跡，加工廠商也興趣缺缺。不過，我們並沒有「健忘」更沒有退縮，2008年11月我們仍持續拓展契作的計畫，推動跨區域種植、稻麥輪作、改善倉儲設施－建設7坪的低溫低濕庫，以確保小麥種籽的新鮮度與隔年種植小麥的種源。
2009年4月－7月「麥田狂想」2.0幸運地達成預期的收成量與銷售，並蓄積再前進的動能。這個時候台灣社會正交織著「農糧自足」、「農再條例」、「節能減碳」、「食物哩程」、「水資源」等各種農村、環保議題，「麥田狂想」3.0主動地搭上這班「順風車」，一起學習成長；在此時我們也尋求農改單位的支援與諮詢卻受到挫折。
因而在後台朋友－「主婦聯盟生活消費合作社」的壯膽聲中，我們把契作的重量拉到30噸，並將契作地點擴增為宜蘭員山（1.0公頃）、苗栗苑裡（4.5公頃）、台中大雅（1.2公頃）、彰化芳苑（0.2公頃）、台南學甲（1.2公頃）等五縣市區域，13位農友共同參與小麥契作，展現出無比壯闊的志氣。
一般從經濟效益的角度而言，要擴增小麥產量一定是從台中大雅單一產區著手，田間管理不但便利，集貨運輸成本也較低，相對發展跨縣市的契作計畫，既耗費成本，實在不符合經濟效益。但背後支持的動機，乃是希望透過紀錄溫度、風向、高度等基礎資料，建立小麥在各區域同時節中不同溫層下成長的數據變化。
於是，我們將「喜願麵包行動化生產履歷系統」的概念，轉換為「小麥契作行動生產履歷系統」，希望以簡易的操作介面輔助農友紀錄與管理。2009年12月初步建構完成並開始導入，我們嘗試提供「生產者」、「加工者」、「服務者」、「消費者」一個透明、友善的溝通模式，讓四者彼此相互關懷、共同學習、共同成長；這也是我們合作社的想望。
小麥生產履歷系統訓練導入後，目前有二位老農友可以如常上線紀錄（一個就夠本了！），其中以李信武農友使用與意見回饋，令人感到欣喜。而宜蘭的兩位年輕農友知識與操作上都沒問題，但上線登入農作紀錄掛零，可見電腦系統的推動跟學歷、年齡無關，核心關鍵在於態度！
去年12月29日（二）我們特地邀請苗栗苑裡的農友到台南學甲、台中大雅兩地，拜訪李煌南老先生與大雅員林村張文炎村長，交換種植小麥的經驗，讓農友們面對面溝通，並實地到麥田相互觀摩，這次交流打破地域與利益所生出的隔閡。今年1月23日（六）我們還結合社區學校師生舉辦的別緻的音樂會－「麥田狂想曲」，讓小麥從影像真實走進生活與教學中，成為聚落關注的焦點。3月13日（六）上午舉行「小麥種植面面觀」座談會，下午我們將再度開演「麥田狂想」－安可曲音樂會，歡迎大家報名參加！
目前各地契作小麥的成長進程為：苗栗苑裡預估在2月底到3月15日左右收成；台中大雅與彰化芳苑約在3月15日前後；台南學甲則預估在3月20日；宜蘭員山則是預估在3月底。收成的小麥過檢驗後若無任何問題或疑慮，最快4月中旬就可以在我們合作社看見台灣本土的小麥與全麥粉。
談到「全麥粉」，今年我們契作小麥將委由「洽發麵粉」研磨，透過大型專業的設備，在粒度、鮮度品質上，都能再提升。而在前面兩年的都是麵包坊使用小型研磨機自力研磨，既耗時也耗力，對於「洽發」的協助，要在此致上最深的謝摯。
「小麥」為萬榖之王，全球年產量約在5億8千萬噸以上，加工用途廣泛，為人類主要糧食之一；台灣最近幾年均自美國、澳洲等國進口110萬公噸左右的小麥，在食用比例上已與稻米並駕齊驅，不得不接受雙主食的狀況。「小麥」屬於粗放型農作，田間管理簡易，而二期稻作之後輪作小麥，在日治時期即已經開始，在種植的技術上對台灣西南部年長（60歲以上）的農友而言，一點也不陌生，毫無難度。
而「台灣小麥」長期以來被忽視，探究歷史的原因為：1949年國民政府撤退來台，至1960年間戰後嬰兒潮逐漸步入高峰，農糧問題浮現，於是1964年開放大量進口，台灣小麥開始急遽減少。再者1970年間經濟起飛，台灣以大宗物資採購以平衡台美貿易逆差，玉米、小麥、黃豆成為「交換」的工具；同時也種下畜牧養殖業（例如養豬、養雞）發達的誘因。由於進口單價低廉，農友種植後又沒人購買，於是同時期台灣的玉米、黃豆、小麥就逐漸沒落了！
而目前影響農友種植小麥意願的原因，已不全然是價格因素，農友考量的尚有：小麥從撒種到收成約120天，若11月開始種植，收成期約在2月底3月中旬，時序已經快過春分，相較同村其他農友的耕作「進度」顯然落後很多，若要在插秧播種水稻，必須張羅「整地」、「秧苗」、「農機」等事務，還要顧慮小麥收成與烘乾，農友會有「落單」、「麻煩」的顧慮。其二：種植小麥的理想季節為二期稻作後，田野間幾乎少有榖類的作物，若此時出現小面積的麥田，鐵定成為小鳥的糧倉，也是影響收成中的最大威脅。其三：目前台灣西南濱海鄉鎮土壤鹽化嚴重，內陸的平原都屬於肥沃的農地，且二期稻作後種植蔬菜的收益又十分可觀，在先天條件與外部氛圍都影響種植小麥的意願。
「契作小麥」已經進入第三年，恰巧處在關鍵的「時間節點」上，台灣的環境狀態日趨惡劣，非澇即旱的窘境，歷歷在目，休耕面積不斷擴大，台灣農民必須要有學習旱作的準備，而小麥會是一個很好的選項。我們當然不能淪為「新恐怖份子」刻意用預估的數據、圖像把問題擴大，製造「危險商機」。但「問題」的存在，往往是一時間找不出解答，而不是無解；做為一個社會運動型的生活消費組織，有責任透過生活「實踐」是找出適切的「解答」路徑。
不能否認，「契作小麥」與「進口小麥」在價格上完全沒有競爭力，但在意識形態的本質上卻充滿高度的「對抗性」；不過在實務的應用上卻是加入（Insert），不是取代（Cover）觀念，也就是我們共同努力提供另一種在地食材的選擇。而恰巧電腦鍵盤上「Insert」與「Cover」都設計在同一鍵位上，在合作消費的意識上，妳（你）對我們三年來「契作小麥」的努力，在思考上會選擇按哪一個鍵？
（文章出處：台灣主婦聯盟生活消費合作社 / 2010.3 / 78期綠主張月刊）
阿達碼 2010/02/22 彰化芳苑
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