▇ 到省錢超市買「冷煤」 

「電費」是烘焙業沉重成本，尤其每年六月到九月的「夏季尖峰用電」漲幅更是驚人，而耗源主要來自場間的「烤箱」與「空調」、「低溫凍藏庫」三大設備。而如何降低耗能又達成穩定的製程品質，成為烘焙業共同的挑戰。 

雖然我們在2007年11月先後把彰化芳苑、雲林莿桐兩處的電烤箱改用柴油烤箱，但電費還是讓人吃不消；亦即捨棄傳統以燃油發電後再轉換成熱能烘烤麵包，而是直接以環保柴油使用燃燒機加熱升溫烘製麵包，節省中間發電的過程，降低總體耗能與環境成本，除了節能減碳外，有效省錢才是更新設備的重點。 

「雲林莿桐」因為四周有小葉欖仁環護，室溫的上升較緩慢，滿園綠意更讓人心情舒緩，但「彰化芳苑」因地處「田中央」，四周都是空曠的稻田，夏天10點鐘就像火爐，沒有冷氣調節，根本無法定下心來工作。所有現場訂定了許多開動冷氣的自主規定。 

除了將溫度計定格在30℃外，另以一部落地型水冷的冷氣取代各工作間冷氣，並限制使用已經有12年高齡的窗型冷氣。這老式的西屋冷氣主要是包裝區使用。負責包裝的麗英，很不習慣冷氣需要再用電扇傳遞，一直嘀咕著：「老師，包裝間的冷氣為什麼不能開？」 

「那部冷氣的冷煤已經用完了，所以不能用。」確實冷煤不足，也希望麗英可以死心。 

可是，隔天佳靜一下班回到麵包坊，麗英就吵著要佳靜到街上省錢超市買『冷煤罐』，強調是包裝區冷氣要用的。佳靜一時還沒搞懂狀況，撥電話到莿桐了解內情，而在電話的這一頭，我已忍不住哈哈大笑起來！ 

「冷煤事件」將列入喜願麵包的拾趣經典；說不定，哪一天冷氣機使用的「冷煤」會演變成像戶外野餐卡式爐的「瓦斯罐」，到時候別忘了「冷煤便利罐」，麗英可是原創人喔！ 

▇ 連打「小報告」都有效 

麗英主要負責「配料」與「包裝」的工作，包裝區位於低矮的木構閣樓下，2006年改建後就維持現狀。原本採20w單管日光燈照明，但在2009年5月實施行動化生產履歷系統後，備料工作站的觸控螢幕卻出現反光現象，因而變換位置與降低照明亮度，改用吸頂10w燈罩式日光燈。 

上個月，可能是啟動器功率退化或燈管與燈座接觸不良，日光燈偶而有無法啟動的情況，只要用手輕輕拍打燈罩或是轉動啟動器再按開關，即可順利發光。而每次只要順利克服接觸不良的異常狀況，麗英總會欣喜地說：「老師，你真厲害，日光燈最怕你了！」被讚美卻充滿羞愧，因為時間被切割得十分零碎，一時還找不出時間檢修。 

但過沒幾天，早上正在忙著與莿桐聯繫訂單的製作順序，麗英匆忙跑到前面的辦公室：「老師，日光燈又壞了，我有學你敲一敲，但還是沒有效啊！」一邊說一邊比劃著手勢。 

「麗英，等一下，等我把小娟的事情解決了，再去修理。」用手示意請她稍待一下，但麗英身子已快速地轉進備料間。 

沒一會兒，排定小娟與阿銘的工作順序之後，回到備料區發現日光燈已大放光明，我好奇地問：「麗英，日光燈已沒有問題了啊，你怎麼弄的啊。」 

「老師，你好恐怖喔！連我去打小報告都有效，我回來它就自己亮起來了！」她斜仰著頭看著我，充滿驚奇的眼神。而我卻讚嘆麗英，原來「人」是可以這麼「樂暢」的活著！ 

              阿達碼  2010/11/25 彰化芳苑